Manipulación de Alimentos en 2025

 ¿Estamos Listos para los Nuevos Desafíos Sanitarios?

Si trabajas manipulando alimentos, sabes que tu labor es clave para garantizar la seguridad y calidad de lo que llega a los consumidores y pacientes. Pero, ¿estás realmente preparado para los nuevos riesgos y regulaciones que están cambiando la industria en Chile y el mundo?

Nuevas amenazas, nuevas exigencias

En Chile, los brotes de intoxicaciones alimentarias han sido un problema recurrente. Solo en el último año, el Ministerio de Salud ha emitido múltiples alertas sanitarias por presencia de Listeria y Salmonella en productos frescos y procesados. A nivel mundial, la Organización Mundial de la Salud (OMS) reporta que más de 600 millones de personas sufren enfermedades transmitidas por alimentos cada año, muchas de ellas prevenibles con una
correcta manipulación.

A esto se suman nuevos desafíos:

✅ Nuevas regulaciones sanitarias: La fiscalización en Chile es cada vez más estricta, y quienes manipulan alimentos deben asegurarse de cumplir con todas las normativas vigentes.
✅ Pacientes vulnerables: Hospitales, clínicas y centros de atención requieren protocolos
más estrictos para proteger a quienes tienen sistemas inmunológicos comprometidos.
✅ Asegurar el valor nutricional de los alimentos: Una mala manipulación puede afectar no
solo la inocuidad, sino también la calidad nutricional de los productos que consumimos.
✅ Prevención de contaminaciones cruzadas: Las bacterias y alérgenos pueden propagarse
con facilidad si no se siguen las mejores prácticas de higiene.

La capacitación es clave: protege tu trabajo, la salud de los
consumidores y el bienestar de los pacientes

Muchos manipuladores confían en su experiencia, pero la realidad es que las normativas evolucionan y lo que antes era seguro, hoy podría no serlo. Un error en la conservación o cocción de un alimento puede causar intoxicaciones, afectar la recuperación de pacientes o incluso provocar brotes de enfermedades en comunidades vulnerables.
Por eso, es clave estar al día con las mejores prácticas en higiene, conservación y preparación de alimentos. La seguridad alimentaria no solo protege a los consumidores, sino también la estabilidad laboral y la reputación de quienes trabajan en el rubro.

En un contexto donde las exigencias sanitarias aumentan, la pregunta no es si vale la pena actualizar conocimientos, sino qué tan preparado estás para enfrentar los desafíos de la manipulación de alimentos en 2025.